2017年5月1日 星期一

日式乳酪蛋糕

今天再做個輕乳酪蛋糕,因為怕蛋味, 加了 3g 的煎茶粉。




{乳酪糊}
  1. Cream Cheese:125g
  2. 無鹽奶油:24g
  3. 鮮奶:78g
  4. 低粉:27g
  5. 玉米粉:15g
  6. 蛋黃:3 個


{蛋白霜}濕性發泡即可
  1. 蛋白:3 個
  2. 糖:63g
  3. 檸檬汁:少許

底和邊都鋪一層烤盤紙,這底是活動的。

烤好了

加上自製小紅莓果醬








沒有留言:

張貼留言

水果酵母液轉酸種法

  🥣 A. 麵粉+水法:從零建立酸種(經典 sourdough starter) 這是最穩定的傳統做法,只需  麵粉 + 水 + 時間 。 室溫約 20 °C 的雪梨秋天氣候,整個過程大約需要 6–7 天。 🔹 第 1 天 材料 :全麥麵粉 50 g + 水 50 g(濃稠...