今天再做個輕乳酪蛋糕，因為怕蛋味，
加了 3g 的煎茶粉。
｛乳酪糊｝
- Cream Cheese：125g
- 無鹽奶油：24g
- 鮮奶：78g
- 低粉：27g
- 玉米粉：15g
- 蛋黃：3 個
｛蛋白霜｝濕性發泡即可
- 蛋白：3 個
- 糖：63g
- 檸檬汁：少許
 |
| 底和邊都鋪一層烤盤紙，這底是活動的。 |
 |
| 烤好了 |
 |
| 加上自製小紅莓果醬 |
訂閱：
張貼留言 (Atom)
酸種歐包_88%_Nº30_抹茶巧克力_分佈改良
今日還是練包餡：我希望內圈中度分佈，中圈多一些，外圈最少。 成果分佈還可以接受，因為在 coil fold 時有拉扯了一下。 🍃 抹茶巧克力酸種麵包 ① 今日 配方 總粉 200g（含酵種粉） 酵種（22.5%）→ 使用 45g 我的酵種是 80% hydration： 粉 2...
沒有留言:
張貼留言