2017年5月1日 星期一

日式乳酪蛋糕

今天再做個輕乳酪蛋糕,因為怕蛋味, 加了 3g 的煎茶粉。




{乳酪糊}
  1. Cream Cheese:125g
  2. 無鹽奶油:24g
  3. 鮮奶:78g
  4. 低粉:27g
  5. 玉米粉:15g
  6. 蛋黃:3 個


{蛋白霜}濕性發泡即可
  1. 蛋白:3 個
  2. 糖:63g
  3. 檸檬汁:少許

底和邊都鋪一層烤盤紙,這底是活動的。

烤好了

加上自製小紅莓果醬








沒有留言:

張貼留言

酸種歐包_88%_Nº18_抹茶巧克力塊

  🍃 抹茶巧克力酸種麵包 🧾 基本配方(以麵粉 100% 計) 高筋麵粉:100% 水: 88–90% (看當天狀態) 鹽:2% 成熟液種:22.5% 抹茶粉:3%(主角) 黑巧克力塊:18% 🍵 抹茶怎麼加(很重要) 不要乾加。 建議方式 從總水量中取  10–15% ...