練習這麼多次，大概已經可以掌握輕乳酪蛋糕了。
喜歡紅茶口味，就來個雙色的輕乳酪蛋糕吧！
Miele 6260
- 層 1 淺烤盤＋深烤盤＋冰水
- 層 2 烤肉架。
- 預熱 195 度，放好後，降至 165 度，烤 17 分鐘。
- 降至 130 度，加冷水，烤肉架下移至層 1，定時 50 分鐘。
- 中途加過一次冷水，再把烤溫降至 125 度。
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橄欖鄉村麵包_Cast Iron&Improvements
成分 百分比 重量（ g ） 高筋粉或 T65 粉 80% 160-17=143 全麥粉或 spelt 粉 15% 30 黑麥粉 5% 10 水（含酵種內的水）80% hydration 72% 144-13=131 鹽 2% 4 酵種 15% （對總粉） 30 即發乾酵母（...
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