 |
母親節快樂！
終於在母親節把雙色輕乳酪蛋糕烤好！
|
Miele 6260
- 層 1 淺烤盤＋深烤盤＋冰水
- 層 2 烤肉架。
- 預熱 195 度，放好後，降至 165 度，烤 17 分鐘。
- 降至 130 度，加冷水，烤肉架下移至層 1，定時 50 分鐘。
- 中途加過一次冷水，再把烤溫降至 125 度。
訂閱：
張貼留言 (Atom)
Monet to Matisse: Defying Tradition_p122 喬治・德・基里科
Giorgio de Chirico（喬治・德・基里科，1888–1978） 《Italian Square (Piazza d’Italia) 義大利廣場》 ，1951 油彩、畫布，50 × 40 cm 1951 年於羅馬創作 James and Diana Ramsay ...
-
⭐ 怎麼看出 bulk fermentation（第一次發酵） 可以再少一些？ 根據 成品，有 三個訊號判斷： 1️⃣ 外觀：側邊略微「向外開」而不是往上挺 代表： 整形張力有建立 但麵糰已經發展到接近飽和 烘烤前的最後發酵只需要一點點就會到頂 👉 這通常是 bulk 偏滿（... -
🍞 佛卡夏基本比例（以麵粉 100% 為基準） 材料 百分比（ baker’s % ） 高筋麵粉（或中筋也可） 100% 水 70% （偏濕潤、孔洞較大） 鹽 2% 速發酵母 0.5–1% ...
沒有留言:
張貼留言