【今日材料】
- 法國麵包粉：230g
- Spelt Flour：20g
- 糖：15g
- 酵母：3g
- 黑芝麻粉：2T
- 酒漬桂圓：適量
- 伊朗開心果：適量
- 液體（酒漬桂圓之葡萄酒＋冰水）：150g（加入的酒漬桂圓有液體，所以液體量要自行斟酌）
＊＊＊全不一起攪辦＊＊＊
Miele 6260 加濕功能 1 次，層 2，210 度 最少烤 20 分鐘，最後要蓋上鋁箔紙防止表面烤太深色而裡面未熟。
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橄欖鄉村麵包_Cast Iron&Improvements
成分 百分比 重量（ g ） 高筋粉或 T65 粉 80% 160-17=143 全麥粉或 spelt 粉 15% 30 黑麥粉 5% 10 水（含酵種內的水）80% hydration 72% 144-13=131 鹽 2% 4 酵種 15% （對總粉） 30 即發乾酵母（...
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