原味輕乳酪

雖然早上的抹茶輕乳酪樣子很成功，可是口感太濕，個人不是太喜歡，所以下午再試一個原味的。

｛乳酪糊｝

1. Cream Cheese：125g
2. 無鹽奶油：24g
3. 鮮奶：78g
4. 低粉：27g
5. 玉米粉：15g
6. 蛋黃：3 個

｛蛋白霜｝濕性發泡即可

1. 蛋白：3 個
2. 糖：63g
3. 檸檬汁：少許

｛此次烤程｝

1. 預熱 165 度Ｃ
2. 水浴法
3. Miele 6260，層 1 深烤盤，冷水＋10 塊冰塊
4. 烤架盤，層 3
5. 165 度， 17 分鐘
6. 烤架盤，層 1
7. 125 度，50 分鐘
8. 約每 8 分鐘開一小縫烤箱門散蒸汽。烤 30 分鐘後有加入一杯冷水。最後 6 分鐘有用湯匙撐開烤箱門留一小縫。
9. 烤好烤箱全開，烤盤架連同蛋糕一起移上層 3，靜置 10 分鐘後，即可脫模，這次放了快 30 分鐘，很好脫模。

＊＊＊ 表面烤到最後有些小裂＊＊＊