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| 超級柔軟吐司，應該是因為黑芝麻油量也夠， 又加入 10% 奶油，所以很柔軟。 |
今日材料：
- 麵粉：250g
- 奶油：25g
- 黑糖：20g
- 黑芝麻粉：30g
- 速發酵母：3g
- 鮮奶：190g
- 鹽：5g
Miele 6260，層2，200 度Ｃ烤 23 分鐘。
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橄欖鄉村麵包_Cast Iron&Improvements
成分 百分比 重量（ g ） 高筋粉或 T65 粉 80% 160-17=143 全麥粉或 spelt 粉 15% 30 黑麥粉 5% 10 水（含酵種內的水）80% hydration 72% 144-13=131 鹽 2% 4 酵種 15% （對總粉） 30 即發乾酵母（...
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