香料小圓法

昨天剩下的星野酵種加上勝利法國麵包粉，今天做個香料小圓法。

【今日材料】

1. 勝利法國麵包粉：200g
2. 星野酵種：50g
3. 水：135g
4. 白神酵母：1/4t（也可不加）
5. 麥芽精：少許（可先溶於水中）
6. 鹽：4g
7. 綜合香料＋蒜粉：適量
8. 亞麻籽：1T

【烤程】Miele 6260

1. 加濕功能 1 次，預熱至 215 度。
2. 放入麵糰（層2），降至 210 度。
3. 然後可再降至 200 度，看上色狀況。
4. 約烤 18 分鐘。

＊今天的組織比較細
＊所師之日本老師的法國麵包在打麵糰的部分仍會打到出膜。