2016年3月12日 星期六

豐收的季節籐籃麵包

今天有一連串要做的東西,【豐收的季節籐籃麵包】是其一。

【今日材料】
  1. 高筋(繁榮):516g
  2. 水果種:140g
  3. 麥芽精:少許
  4. 白神酵母:1/2t
  5. 黑糖:22g
  6. 鹽:10g
  7. 水:350g + 15g(須自行調整)
  8. 梅原糖漬綜合水果乾:100g
  9. 開心果:100g

【分割】208g x 6。使用小籐籃做最終發酵。

【烤程】加濕一次, 200 度 20 分鐘至上色。

組織模樣





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