2016年3月24日 星期四

Ghee

昨天上了 Ajaya 的療癒廚房課程,其中介紹了印度的 Ghee:即是把奶油以小火煮開,去除浮沫後的奶油,據說這樣的 Ghee 把奶油中易組塞血管的不好物質去除。

去除浮沫,冷卻後的奶油。


做法:
  1. 奶油直接放入鍋中(今天的量: 2/3 條 500g 伊思尼奶油)
  2. 直接以小火融化奶油,什麼都不用加
  3. 小沸騰後開始撈去浮沫

4.  約 10 分鐘,浮沫幾乎沒有了

5.  濾過入容器,冷卻後放冷藏,與一般奶油用法同




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