咖啡焦糖堅果磅蛋糕

這是參考熊谷裕子的「第一次就烤出香濃磅蛋糕」做的咖啡焦糖堅果磅蛋糕。奶油則是把伊思尼奶油以小火煮開濾過浮沫，印度稱之為【Ghee】。這樣的奶油據說會把易組塞血管的物質去掉，比較健康。成品比較沒有厚重的感覺，乍看之下覺得是乾乾的，可是吃起來卻非常爽口好吃。

【材料：參考 P. 67】

1. Ghee：50g（室溫軟化）
2. 糖：50g（本和香糖25g＋海藻糖25g）
3. 全蛋：50g
4. 特級紫羅蘭低筋：60g
5. 無鋁泡打粉：1g
6. 即溶咖啡粉：5g
7. 核桃＋榛果：40g（拌入焦糖醬中）

〖焦糖醬〗

1. 鮮奶油：30g
2. 海藻糖：30g
3. 水：15g

＊＊＊第一次嘗試，味道很好，冰過後取出，

表面塗上橙酒＋糖漿。

＊＊＊第二次嘗試，表面只塗上糖漿，兩者都受歡迎！