2016年3月4日 星期五

蘭姆葡萄乾雙色餐包

由於水果酵種量不夠,今天用白神酵母來做餐包,舊的白神酵母活力不是很好,所以中途便改成中種法來完成。以下的材料是採直接法。

【今日材料】紅茶麵糰+抹茶麵糰,可做兩盤。
  1. 高筋麵粉(繁榮):250g
  2. 紅(抹)茶粉:10g
  3. 白神酵母:5g
  4. 黑糖:10g
  5. 水:185g
  6. 鹽:1/4t
  7. 蘭姆酒漬葡萄乾:100g

【分割】一盤 65g(左右)x 9

【表面裝飾】塗上糖水,撒上白雙糖。

【烤程】上下火,200 度 18 分鐘。



Q 軟 好吃







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