紅茶巧克力麵包

最近做餐包發現用另一種烤箱功能烤出來的麵包口感跟法國麵包完全不同，今天再試一次，小孩非常喜歡！

【今日材料】

1. 高筋麵粉（繁榮）：250g
2. 伯爵紅茶粉：6g
3. 水果酵種：110g
4. 白神酵母：1/4t
5. 水：185g
6. 蘭姆葡萄乾：110g
7. 巧克力粒：適量

【作法】

1. 79 度 F 發酵 1:15，翻麵，再發酵 1hr。
2. 分割兩等分，整成長方體，休息 15 分鐘。
3. 包入適量巧克力粒，整成長棍狀。
4. 最終發酵 40 分鐘。
5. 取出麵糰，讓表面稍微乾燥一下，烤箱預熱至 200 度。
6. 麵糰表面塗上糖水。
7. 約烤 20  分鐘。

【烤程】Miele 上下火，層 2，200 度 20 分鐘。