{純粹自娛}
【油品】Total weight: 200g
- 橄欖油 (106/0.135):80g (40%)
- 椰子油 (247/0.183):24g (12%)
- 棕櫚油 (143/0.142):26g (13%)
- Flax Oil (-6/0.1357):10g (5%)
- 山茶花油 (108/0.134):60g (30%)
【INS】
今日還是練包餡:我希望內圈中度分佈,中圈多一些,外圈最少。 成果分佈還可以接受,因為在 coil fold 時有拉扯了一下。 🍃 抹茶巧克力酸種麵包 ① 今日 配方 總粉 200g(含酵種粉) 酵種(22.5%)→ 使用 45g 我的酵種是 80% hydration: 粉 2...
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