各種油脂介紹

這是「皂化弄人」網站中的介紹，非常詳細，太棒了！

【[皂化弄人] 各種油脂介紹】
文中介紹如下:

橄欖油(OlivOil)-0~100%-軟油

橄欖油一直是公認的護膚聖品，用100%純橄欖油制作而成的皂皂，是干燥及敏感性肌膚的救星，滋潤度與保濕度相當高，可改善您皮膚干燥的問題。橄欖油是植物油的一種，由橄欖榨成。橄欖油是一種常用的食油，也可用以製作化妝品、藥物及油燈燃料等。橄欖油被譽為「地中海的液體黃金」。[來源請求]地中海國家的居民所説的「油」，指的總是「橄欖油」。西班牙語的「油」（aceite），是來自阿拉伯語阿澤特(azzáyt)一詞，這個詞的字面意思是「橄欖汁」。

雖然橄欖油的起泡力沒有椰子油那麼好、泡沫也沒有椰子油多，可是它的泡沫卻是相當持久，並且如奶油般的細緻，而且不論在冷水或溫水中都能發揮極適合人體肌膚的洗淨力，不致因為過度的洗淨，對於天然手工皂而言，它是不可或缺的基本原料之一。

按國際橄欖油協會標準，橄欖油一般分為兩大類五個級別：
(1)初榨橄欖油EV(也稱原生橄欖油或天然橄欖油)分3個級別：
   a、特級初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil)，品質最好，酸性值不超過1％，可以直接飲用。
   b、優質初榨橄欖油(Fine virgin Olive Oil)，酸性值不超過2％。
   c、普通初榨橄欖油(Ordinary Virgin oiiveOil)，酸性值不超過3．3％。
(2)精煉橄欖油(也稱二次橄欖油)分，2個級別：
   a、普通橄欖油(Olive Oil)，由精煉油與一定比例(通常為10％-30％)的初榨油混合製成，酸性值一般在1．5％以下，呈透明的淡金黃色。
   b、精煉橄欖油(Refined OliveOil)，是通過溶劑浸出法從橄欖油渣中提取並經過精煉而得到的，酸性值也可控制在1．5％。

高品質橄欖油的感官特點：
觀——油體透亮，濃淡適中，呈金綠色或金黃色澤，顏色越深越好；
聞——有果香味，不同的樹種有不同的果味，品油師甚至能區分30多種不同的橄欖果香味，如甘草味，苦杏仁味、青草味、奶油味、水果味、巧克力味等；嘗——口感爽滑，有淡淡的苦味或辛辣味等，喉嚨後部有明顯的感覺，辣味感覺比較滯後。

椰子油(Coconut Oil)-10~30%-硬油

椰子油得自乾椰子肉（Copra），來自椰子（Cocos nucifera）。新鮮椰肉亦可使用。這是一種淡黃色或無色非乾式油，於攝氏20℃以下會呈現固狀。椰子油用於肥皂、化粧品或盥洗用品、製造潤滑油脂，人工洗濯劑、洗衣及清潔用品以及製造脂肪酸、脂肪醇、甲基酯類等。精煉椰子油可以食用並且用在如人造奶油、膳食補充等產品。

椰子油可以說是做手工皂不可缺少的油脂之一。因為它含有豐富的飽和脂肪酸，單用椰子油一種油品即可做出洗淨力很強、泡沫很多、顏色雪白、質地很硬的手工皂。對於油性肌膚的朋友而言雖然是很好的一種選擇，但是洗淨力很強的皂，就難免會讓肌膚感覺乾澀，因為一般用於的洗衣服用的肥皂洗淨力也很強，但肌膚可不是衣服，用不到這麼強的洗淨力，所以一般天然手工皂中椰子油的含量都不會太高，以免洗淨力太強反而傷害肌膚。

棕櫚油(Palm Oil)-10~30%
棕櫚油是手工皂必備的油脂之一，不過因為沒什麼泡沫，所以一般都搭配椰子油使用。建議用量30%以下。棕櫚油在秋冬氣溫下降時會呈現固態，可隔水稍微加熱使之融化。

棕櫚樹是棕櫚科油棕屬的一個種，學名Elaeis guineensis Jacq是熱帶木本油料作物一種。棕櫚油是油料棕櫚果肉中取得的植物脂肪，是經由萃取或壓榨取得，且依其狀態以及是否經過精煉，而有各種不同的顏色。它們含有相當高的棕櫚酸及油酸，與得自相同油料棕櫚的棕櫚仁油是可以藉此加以分辨的。

棕櫚仁油／棕櫚果油／紅棕櫚油Palm Fruit Oil／Carotino Palm Oil-10~30%
主要來自非洲油料棕櫚果實內之種仁，而非其果肉。含豐富天然的葫蘿蔔素和維性素E 等抗氧化物質此油不易氧化酸敗，適合在高溫下使用，可代替棕櫚油使用，用量建議40%以下，完成的肥皂呈現漂亮的橙色。若是Super fatting，則建議5%~10%。

甜杏仁油(Sweet Almond Oil)-<30%-軟油

杏樹是屬薔薇科的一種多年生落葉喬木，又名普通杏，學名Prunus armeniaca L，原產於中國。杏樹高6～8公尺，最大樹高10公尺以上，它為核果類果樹中最大的一種。杏樹是一種著名觀賞樹木，所以可以裁植在自家庭院或牆邊，道路兩旁或溪河水邊，這是我們在許多小說中可見到的場景。杏樹也可以大量的裁植在山坡，作為造林的樹種。杏樹果實(杏仁)呈圓形、扁圓形或長圓形，重約20～80克，最大可達180克以上，果肉綠白、淡黃、橙黃色，味道有點酸甜或甜酸的感覺，有些品種的果實味道是苦的，須經過煉製去除苦味後才可食用。因為它果實的形狀和梅子很相似，所以杏又叫做「甜梅」。甜杏仁油使用起來讓人的感覺非常清爽，它溫和常被用來製作乳霜、唇膏、按摩油及手工香皂。甜杏仁油做的香皂泡沫持久，且保濕效果非常良好，只是價格不便宜，算是製作手工香皂中的高極油脂。

米糠油(Rice Bran Oil)-10%

稻穀去掉外殼後，那些穀殼叫做「粗糠」，去掉粗糠的稻穀叫「糙米」，糙米外表有一層薄薄的皮，這層皮就叫「米糠」，米糠中含油類物質，可以拿來製油，而製出來的油就叫做「米糠油」。米糠的好處並不是現代人才知道的，早在幾百年前，人們發現釀酒婦女們，她們的手又白又嫩，後來經過仔細觀察推敲，才發現祕密就是釀酒的原料之一---米糠。從此，有些女性便開始把米糠磨碎後裝在布袋裡浸泡在水中，每天早晚用米糠水來洗臉，長期下來，肌膚變得水嫩白淨。加上米糠在生活中容易取得，這種方法在當時很受老百姓的喜愛。米糠油使用在手工皂製作上，它的功效類似小麥胚牙油，但是價格卻比小麥胚牙油便宜，因此也是製做手工皂的重要原料之一。建議用量10%以下。

篦麻油(CastorOil) <30%

蓖麻油是得自Ricinus Communis的種籽，是非乾式、黏稠，通常無色或淺黃色油。含有緩和及潤滑皮膚的功能，特有的蓖麻酸醇對髮膚有特別的柔軟作用，能製造清爽、泡沫多且有透明感的香皂，能幫助維持精油、香精的香味，還很容易解於其它油中，但不建議Superfatting或高比例使用，因為會使香皂容易軟爛且不易脫模，建議用量15%以下。篦麻油為無色(或極淺黃色)、黏稠液體，就手工香皂而言，它是一種保溫和的油脂。

使用篦麻油做出來的手工香皂對頭髮肌膚有特別的柔軟作用，製造出來的肥皂泡沫也多，而且具有透明感(所以它也是製作透明皂基的主要油脂)，在許多洗髮皂的配方中都少不了它。它溫和及穩定的特性更可以幫助維持精油、香精的香味。還很容易溶解於其它油中，所以也很適合用做superfatting。

酪梨油(Avocado Oil) <30%

酪梨油含有非常豐富的維他命A、D、E、卵磷脂、鉀、蛋白質與脂酸。油質沉重，卻能迅速深層穿透、軟化肌膚，非常容易讓皮膚吸收。最適用於干燥缺水，日照受損或成熟肌膚，對濕疹、牛皮癬有很好的效果。營養度極高，滋養性強且深層潔膚效果佳，能促進新陳代謝、淡化黑斑、預防皺紋產生。酪梨是金氏世界紀錄所記載最營養的水果，它是原產於中美洲的野生植物，直到西元前八世紀的時候，才開始被人當作水果來種植。酪梨幼葉具有纖細軟毛，成熟時軟毛沒有了，變成光滑閃亮的綠色，再由綠色變紫色，酪梨的果實呈梨形狀至圓形或卵形，有時為胡瓜狀或葫蘆形。酪梨的果實屬於漿果類，內含一大種子及果肉，成熟後的果肉，質地猶如奶油般，色澤淡黃或至鮮黃。酪梨油也是製作手工香皂的高級素材，不過沒有什麼泡沫，而且做出來的皂質地較軟，容易變形，通常需與其他油脂混合，也因為酪梨油的價格比一般油脂貴，所以用酪梨油做出來的手工皂比較貴。

苦茶油/山茶花油(Camellia) 100%

山茶油促進頭皮血液循環防止脫發，亦能使頭發有光澤不干燥。
「苦茶油」是油茶樹的種子俗稱「苦茶子」經榨油機壓榨而得的，油茶樹為山茶科山茶屬之常綠小喬木，英名為Oiltea Camellia，生長於海拔600-1300公尺，四季溫和、雨水豐沛的山坡地，由於生長環境特殊而且不容易栽種，所以能夠栽種的地區大都是沒有受到環境及農藥污染的地區。油茶樹最特別的是終年長青、不空心，它的花期長達11個月，從開花結到果實可以採收，時間大約1年左右，是植物中唯一開花到結果採收達365天的。所以開花期大都就是採果期，因為開花到果實可以採收約為1年，長期間吸收日月精華，是所有油料作物中最受大自然孕育、吸收日月精華最久的果實，有「天綠果」之稱。是洗髮調製的手工香皂 的好油品。

芝麻油(Sesame Oil) <10%

芝麻就是一般人常說的「胡麻」，是胡麻科植物胡麻的籽種，有人認為芝麻是漢使張騫出使西域時，的自大宛帶回中原的，其實早在「詩經」中就有芝麻的記載，當時叫「麻」或「苴」；「神農本草經」一書中稱之為「巨勝」，直到漢代時才叫「胡麻」。宋代時名稱又不一樣，主要是取它的外形，好像麻而且又有豐富的油脂而稱為「脂麻」。
芝麻油含有豐富維他命E及B1，尤其是維他命E有很多的γ~tocopherol，這是一種天然抗氧化劑，芝麻油也是製做手工皂的重要油脂之一，但是使用在做皂上的芝麻油，千萬不可以採用熱製法製造成的芝麻油(一般市售芝麻油大部份是熱製法製成的；即先將芝麻炒過再做壓榨取出來的油，此時油成琥珀色的黑芝麻油)，一定要用冷壓方式製成的芝麻油(即直接將芝麻生榨而取得的油，油品顏色較淡，或稱白芝麻油；可以在超市的國外進口食品專櫃可以找到；若找不到就直接找進口公司)，才會有一點芝麻的清香味，但不像一般麻油味道那麼重。

葡萄籽油(Grapeseed Oil) <10%

葡萄籽油富含維他命，是種非常清爽的油脂，容易被皮膚吸收。葡萄籽油製成的手工皂，洗後一點也不乾澀。INS值很低，需搭配硬油做皂，但因亞油酸佔60%，容易酸敗，建議用量是10%以下。

乳油木果脂(Shea Butter) 20~50%

乳油木原產於非洲，是種具有神奇保養功效的植物，由於目前仍然無法人工栽種，完全是以自然方式生長，因此只生長於西非的大草原地區，大約從5～6月開始，乳油木就開始長出綠色的核果，成熟後漸漸轉為咖啡色，一直到8～9月左右成熟的果實就會掉落下來。據說在西非的布吉納法索地區，任意採摘乳油木果是被禁止的行為，他們只採收墜落於地面上的核果，核果乾燥之後，以冷壓方式將油脂萃取珍貴的乳油木果脂來，乳油木果大約含有40-50%的油質，在當地，只有女性才熟悉萃取乳油木果油的技術，因此乳油木果油又被稱作是：女人的黃金！
乳油木果脂與一般植物油不太相同，在常溫下呈現固體型態，略帶有淡淡的米黃色，有點像是奶油一樣，氣味很淡，可以說幾乎沒有任何味道。當地的居民很早以前就會將乳油木果脂拿來塗抹於肌膚與頭髮上，乳油木果脂做出來的肥皂質地堅硬，不昜溶化變形，泡沫也很細緻，是製作手工香皂的高級素材。

荷荷芭油(Jojoba Oil) <8%

荷荷芭樹原產自美國與墨西哥交界處的沙漠，是一種常綠灌木，學名為Simmondsia chinensis，樹分雌雄，一年結果兩次。該樹根部相當發達，所以具有耐熱、耐旱、耐瘠的特性，也被稱為「沙漠剋星」，它是乾旱或半乾旱地區水土保持的優良樹種之一。

荷荷芭油是從荷荷樹的種子提煉出來的油脂，荷荷芭種子含油量高達45～65%。具體而言荷荷芭油不是真正的油，而是一種蠟油，具有特殊自然的香味，在基礎油中屬於中高價位的高級品。其穩定性高，不會腐臭。
荷荷巴油如果調配在洗髮或洗臉的香皂中，就會成為使用感很好的香皂， 它的非常不容易壞，因此更能提高香皂的保存效果。

可可脂(CocoaButter) <5%

可可脂是從可可樹種子提煉出來的油脂，可可樹是一種屬梧桐科可可屬常綠小喬木，原產美洲南北緯15°以內地帶，而以北緯22°為極限，全世界最大可可產地國是象牙海岸，其他如巴西、委內瑞拉、厄瓜多、迦納、奈及利亞、喀麥隆、瓜地馬拉、馬達加斯加、印尼、馬來西亞等，都是很有名的可可產地。可可樹每年5～11月是開花期，果實長圓形或紡錘形，外皮具縱溝，未熟時綠色、紅色、淺紅色，熟時橙黃色或紅色，長可達20公分，寬約8～9公分，成熟時呈黃橙色的外觀，裏面的種子也是橢圓形，長2～3公分，白色，亦有紫紅色的；內有種子（即可可豆）30～50粒。可可豆含40～50%的可可脂，這些豆子經數日發酵後，再經過水洗、乾燥、烹焙後，壓碎除去外殼和胚芽，剩胚乳，再將胚乳壓榨就可得到可可脂，最後再磨成細粉，就是可可粉；將可可粉加熱溶解，加入砂糖、奶粉(全脂或脫脂)、乳化劑等，經過混合攪拌、磨細、精煉等加工程序，就可以得到液體狀巧克力，再加以成型、冷卻之步驟，最後就是我們常吃的巧克力。
可可脂顏色略為淺黃，也可以稱為可可油或可可豆油。可可脂在室溫之下是以固態方式呈現。製造手工香皂時加入可可脂，可以使的手工皂變得比較硬，所以它是手工香皂製造者常常需要的油脂之一，但它的缺點是沒有什麼起泡力。

蜂蠟、蜜蠟(Beeswax) <6%

蜂蠟是工蜂腹部腹面四對蠟腺分泌的蠟質，工蜂分泌蜂蠟的平均日齡約為14天，範圍在9~17天。剛分泌的蜂蠟是純白色，所以新製造出來的六角形巢房顏色也是接近白色，巢房是用來產卵、存蜜、存花粉之地方，隨著與空氣接觸後顏色會逐漸轉成黃色或黃褐色。根據研究指出，蜜蜂物的顏色，會影響分泌蠟質的色澤，而加工方式、蜂巢的新舊會造成蠟質的色澤不同。
製作手工皂時加入少許蜜蠟可以使香皂質地較硬，不易溶化變形，也能增加成品外觀的持久性。

澳洲胡桃油(MacadamiaOil)

澳洲胡桃為常綠大喬木，原產澳洲，所以澳洲胡桃又稱澳洲栗、澳洲核桃、昆士蘭龍眼、昆士蘭栗、邁凱台等，但是較有名的名稱是夏威夷果。它是屬山龍眼科澳洲胡桃屬常綠性喬木，原產地在澳洲新南威爾斯、昆士蘭等地方。每年3、4月間澳洲胡桃就會開起長串淡黃色或淡紅色的花、引來蜜蜂蝴蝶，並在8、9月間果實成熟，澳洲胡桃的果實是堅果球形，未熟果時的果皮呈綠色而且光滑，成熟後果實呈暗褐色、果皮粗糙堅硬，成熟後果實會自然落下、由腹縫線裂開，露出種子，種子也是呈球形或 2個半球形，表面茶褐色，具光澤，質堅，種仁白色，富含脂肪。

澳洲胡桃油Macadamia Oil 油性溫和不刺激肌膚，延展性良，所以使用時不會有油膩的感覺.  澳洲胡桃油價格雖然昂貴，是屬於高級油脂，和荷荷芭油一樣，但它的保存期限可以很長，所以成為做皂人的最愛之一。

芥花油(Canola Oil)
芥花油取自於芥菜籽，又稱芥菜籽油，含60%單元不飽和脂肪酸，飽和脂肪酸含量在植物油中最低，安定性高，價格便宜，容易取得。，它能使手工香皂泡沫多，而且很滋潤，雖然它的泡泡沒有大豆油多，但品質穩定，減少手工皂的不良率，但INS值很低，必須配合其他硬油使用。建議用量是30%。

 大豆油(SoybeanOil)

大豆油是以大豆提煉而成，含有24%的單元不飽和脂肪酸。豆類全體成員都有豐富的蛋白質，食物纖維、維生素B1和鐵。其中大豆營養尤其高，含有大豆異黃酮，大豆皂角苷和大豆卵磷脂等。大豆異黃酮類似女性荷爾蒙，不但美白、抗老化，還能抑制體毛，且安全無副作用。大豆油在一般市面上取得非常容易。它除含有豐富的優質蛋白質外，脂肪含量也很高而且品質優良，其中人體必需脂肪酸---亞油酸更多達55.3%，另外，大豆中也含有一種特殊的鹽類叫植酸，它會和礦物質營養素（如鈣、鎂、鐵......等）結合，影響微量元素的吸收，通常這是被認為是不好的成分。不過，它可以結合體內重金屬（例如被重金屬污染的食物）後，隨著人體的排泄功能排出體外，因此也具有排毒的效果。此外，植酸對種子來說，具有抗氧化的作用，也有保護與防禦等機能，可以預防黃豆內黃麴毒素的生成。

大豆的另外一種特殊的成份就是皂素，當我們在煮豆漿時常會冒出一堆泡泡，這就是皂素的作用，所以，在製做豆製品時常常需要使用消泡劑來消除泡泡。反過來，說製手工皂的時候就可以靠這種皂素來產生泡泡，並可以除去一般人認為手工香皂泡沫不多的劣名。使用大豆做出來的皂不僅泡沫多，使用感也很舒服，它的油脂也很容易被肌膚吸收，可以滋潤及軟化肌膚。但大豆油的缺點就是油性不穩定，常常須要與其他油脂混合一起製皂，不過與其他油品混合製作手工香皂時，添加的比例上要適當，否則就會空有許多泡泡，但皂的品質下降。

葵花油(Sunflower Seed Oil)

取自於芥菜籽，又稱芥菜籽油，含60%單元不飽和脂肪酸，飽和脂肪酸含量在植物油中最低，高溫下安定性較高，但因次亞麻油酸佔9~10%，容易氧化。用芥花油製作出來的肥皂泡沫穩定而且很保濕滋潤，但INS值很低，必須配合其他硬油使用，建議用量是10%以

因為它含有豐富的維他命E，是天然的抗氧化劑，可以防止油脂腐敗，延長手工皂的使用期。在製作手工香皂的條件上葵花油和橄欖油非常相似，製作完成的手工皂不論外觀顏色或使用感，都和橄欖油的性質很類似，但是價格相對的比較便宜，因此常用來取代橄欖油。不過配方中若加入過多葵花籽油，做出的手工香皂，質地太軟容易溶化，所以葵花油無法單獨作皂，必須適當的配合其他油脂使用。


白油(VegetableShortening)

白油又稱為起酥油(shortening)，就是烘焙麵食點心時常用的那一種白油，不是豬油(從前豬油是被公認為天然的起酥油，但現在漸漸被人造起酥油所取代)，不是山茶花油，也不白千層葉所提煉出來俗稱玉樹油，即白樹油cajuput oil的油脂(這種白油是白花油、萬金油的重要原料)，更不是石油煉解過程中的副產品(這種白油是工業用的)。而是從大豆等植物中提煉而成呈固體奶油狀，或是大豆油混合棉子油、或是大豆油混合棕櫚油做成的。它是用來造餅乾、糕點、撻皮、酥皮…等時，使製品酥脆易碎的油脂。但是，目前國際上對白油這名稱含意尚未有統一標準，概括來說，白油是指精煉後的動物性或植物性油脂、氫化油或它們的混合物，經加工後製造出來固體狀或流動狀油脂製品。因此，從原料種類來分，白油可分為三大類。 （1）    動物性白油，（2）植物性白油，（3）動植物混合性白油。

白油具有很強的可塑性，它在室溫下呈略固態不大流動，不太硬也不太軟，可任意形成各種形狀而不變形，而且它的起泡能力很強並且持久，只是它的保濕因子不多，所以使用後會覺得很乾爽。因此白油必須與其他油脂混合使用，若是適當的與其他油脂混合，可以製造出很厚實而且硬度很夠，皂性溫和、泡沫多的手工皂。

杏核果油(Apricot Kernel Oil)

杏桃(Apricot)屬於薔薇科(Rose Family)的喬木，和杏仁很相似，據說最早起源地是在中國大陸的東北靠近俄羅斯一帶地區，再藉由商人由中亞地區傳到歐洲，最後傳到美洲大陸，杏桃樹高約3～5公尺，是一種極耐旱的植物，具紅色枝條及細鋸齒狀圓葉，春天開花時會綻放清雅的香味，果實呈誘人的金黃色，直徑大約3 ～ 4 公分，它的味香甜美爽、肉質細脆，曾經被喻為是太陽所結的甜美果實。它的拉丁學名為(Rosaceae)，我們所熟悉的許多水果都是屬於這個科，如李、杏、桃、櫻桃、蘋果、梨、枇杷、草莓等。它的果實除了能提煉香料外，以冷壓榨法提取的杏桃油(杏核果油)，廣泛被用於芳香療法、按摩、舒壓調理、,美顏美體保養、化妝與護髮產品中。

杏核果油含有豐富的β胡蘿蔔素、茄紅素等，這種自然的元素具有「磨砂」的效果(不是真的在磨砂)，是一種保濕效果很好的物質，不僅可以讓肌膚軟化，更能使疲勞的肌膚恢復生機。惟一的缺點就是，杏核果油所做出的手工香皂泡沫比較細小，不過泡沫卻是很持久，是手工香皂製造中重要的油脂之一。


資料來源

http://www.rdsoap.com/school/oil%20intro.html