{純粹自娛}
【油品】500g
- 橄欖油：170g
- 米糠油：75g
- 葵花油：75g
- 椰子油：90g
- 棕櫚油：90g
【INS】128
【NaOH】72g
【綠茶冰塊】170g
【表面裝飾】 皂屑、金盞花瓣，玫瑰花瓣
【粉類】桂花粉
【精油】薰衣草
酸種歐包_88%_Nº30_抹茶巧克力_分佈改良
今日還是練包餡：我希望內圈中度分佈，中圈多一些，外圈最少。 成果分佈還可以接受，因為在 coil fold 時有拉扯了一下。 🍃 抹茶巧克力酸種麵包 ① 今日 配方 總粉 200g（含酵種粉） 酵種（22.5%）→ 使用 45g 我的酵種是 80% hydration： 粉 2...
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