材料：
- 高筋麵粉：250g
- 低筋麵粉：50g
- 鹽：1/4t
- 細砂糖：30g
- 速發乾酵母：3g（1/4t + 1/2t）
- 鮮奶：125g
- 蛋：1 顆
- 無鹽奶油：20g （室溫放軟）
- 鮮奶加全蛋總重 175g，若蛋是 50g，鮮奶就加 125g。
餡料：
- 青蔥：60g （根據吳寶春師傅，蔥白與蔥綠的比例是1:1。蛋白只是為黏合用，不要太多，多了會搶蔥味。）（此青蔥可再增加1/3，味道會更濃郁。）
- 橄欖油：30g
- 白胡椒粉：1/4t（加了這味應該更有傳統味了！）
- 海鹽：1/4t
- 蛋白：半顆（剩下的半顆可用來塗刷麵糰表面，烤好會更有光澤感。）
做法：
- 除奶油外，鮮奶保留30cc，然後把所有材料放進攪拌盆中，用攪拌機攪拌至成糰，再慢慢分次加入剩餘的鮮奶。
- 攪拌成柔軟如耳垂的麵糰時，再把放軟的奶油加入，先慢速攪拌均勻，再增加速度攪打約1分鐘。
- 最後再增加速度，甩打15~20分鐘至麵糰呈現薄膜狀。
- 取出，滾圓，收口朝下，放進塗上一層油的容器。進行第一次發酵，約 60 分鐘。要測試麵糰第一次發酵是否完成，可用手指壓進麵糰，如果洞沒有合起來，就是完成了，否則還要再發酵 10 分鐘看看。＊也可試試低溫發酵：前一晚把準備進行第一次發酵的麵糰放進塗上一層油的容器，噴些水，蓋上保鮮膜，放進冰箱，隔天要操作前一小時取出回溫即可。
- 麵糰取出，壓出大空氣，分割成每份約30g，滾圓放於烤盤上。用刀片劃出一道深痕，或劃出十字，進行第二次發酵約50~60分鐘。
- 把攪拌均勻的餡料，用湯匙放在劃出的深痕內。如麵包其他地方要塗上蛋白液也可。
- 烤箱預熱180℃，烤18分鐘或微上色。
晚上打好麵糰，放進冰箱，隔天再操作。
到隔天下午，低溫發酵後
分割滾圓
因為是先發酵30分鐘再劃線，這樣除了不好劃線之外，開口沒完全開就裝餡料，
顯得餡料不夠。所以還是要在進行第二次發酵前先劃線。發酵完成再填餡料，塗蛋白液。
這餡料真的好吃，不要烤太金黃，皮會很硬，中間那一排微上色的蔥花麵包比較好吃！
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