培根黑橄欖麵包條

之前做過一次，當天就把它冷凍，要吃的時候拿出來烤一下，就非常可口。昨天朋友來訪時，就把它拿出來分享。庫存吃光了，再來做一些吧！今天多了一些味道，用了羅勒橄欖油和無鹽綜合香料，在揉麵團時，已經香味瀰漫了。（因為喜歡常換口味，我把 Carol 食譜的份量減半了。）

材料：
A. 主麵團

1. 高筋麵粉 125g
2. 全麥麵粉 25g
3. 速發乾酵母 1/4t
4. 細砂糖 8g
5. 鹽 1/4t
6. 羅勒橄欖油 15g
7. 無鹽綜合香料 1/2t
8. 冷水 95 cc (保留 30cc 在攪拌麵團時慢慢加入）

B. 內餡配料

1. 培根 40g
2. 醃漬黑橄欖 30g

我很喜歡羅勒橄欖油，加上這無鹽綜合香料，真的很香！

                                                                                   培根切丁，黑橄欖切片

把Ａ的材料放進攪拌機攪拌成不黏手的麵糰

                                                                                   麵糰壓平，加入Ｂ餡料，再均勻揉入麵糰中

麵糰滾圓收口朝下，放入塗上一層橄欖油的容器，表面噴些水，放進密閉空間（我放入沒有開火的烤箱），旁邊放一杯溫水，第一次發酵約 60 分鐘至兩倍大。

                                                                                   第一次發酵好的麵糰

擀麵布上撒上一些高筋麵粉，將麵糰移出，麵糰上再撒些麵粉，用手將麵糰中的大空氣拍出。滾圓，蓋上乾淨的布，讓麵糰休息15分鐘。（這是要讓麵糰鬆弛，之後才好塑形）

我把休息好的麵糰移到這粘板上，因為我的蒸烤爐烤盤較小，這個粘板的 size 剛剛好。

                                                                                   把麵糰擀平，用尺和 pizza 滾刀切成條狀

切好的麵包條放入烤盤，之後我再把烤盤放入未開火的烤箱，做第二次發酵，約 30 分鐘，讓麵包條變大約 1.5 倍。

                                                                                   第二次發酵好的麵包條

烤箱預熱至 180℃，烘烤 16~18 分鐘至表面呈現金黃色即可。我的蒸烤爐需要烤 22 分鐘，才有滿意的金黃色。

                                                                                   將麵包條移到鐵網架上放涼

煮個洋蔥湯，配上自製番茄乾，一份簡單的午餐

＊參考 Carol 原味一書 p.100， 培根黑橄欖麵包條  直接法