香料小圓法

越來越喜歡天然酵母烤出來的麵包，質地柔軟，氣味清香，這也是為什麼我目前餵養了三種天然酵母。當然，做了這麼多麵包，不免要分些給好朋友品嚐，這對我來說其實是很大的壓力，因為不是每次都能成功，送出的東西不能讓我丟臉啊！這次這個小圓法便是如此產生的。我很喜歡三角麵包的造型，但幾次用天然酵母做都爆開，可能是我的酵母威力太強大，我怎麼捏緊就是關不住它們，最後決定搓圓吧，別再掙扎了！

材料：

1. 高筋麵粉：135g
2. 低筋麵粉：15g
3. 天然酵母：100g
4. 雞蛋：半個（約25g)
5. 細砂糖：13g
6. 鹽：1/8t
7. 橄欖油：15g
8. 迷迭香：1/2t
9. 牛奶：45c

做法：

1. 牛奶保留 15cc 左右，其餘材料放入鋼盆中用攪拌機攪拌，可不時停下攪拌機，用手去搓揉麵糰，一些一些加入牛奶，再與攪拌機配合攪拌麵糰至可撐起薄膜。整個過程可能需要40分鐘。有好的麵糰才能有好吃的麵包，所以這個步驟是辛苦但必要的！
2. 麵糰滾圓收口朝下，放進塗上一層薄油的容器（我因為是做香料味道，我滴了一點羅勒油在容器上），放入未開火的烤箱發酵 90 分鐘。
3. 拿出發酵好的麵糰，壓出大空氣，分成 6 份，每份約 55g 左右。滾圓，收口朝下，放在烤盤上，在進未開火的烤箱，發酵 50 分鐘左右。
4. 烤箱預熱至 180℃。
5. 在麵糰上方用濾網撒上一些高筋麵粉，等烤箱預熱好時，再用刀片劃線，我在線上用小湯匙加入松露油，再撒一點點松露鹽，我喜歡這樣。
6. 放入烤箱，烤 18 分鐘左右，或烤到自己喜歡的顏色即可。（我已經收口朝下又捏緊了，但是有些還是裂開）。