天然酵母亞麻子法國麵包

這次去臺北，在 Le Meridien 和溫德德式烘培餐館都吃到好吃的歐式麵包，好喜歡，回到家，就想做做法國麵包。

材料：

1. 天然酵母：175g
2. 法國麵包粉：250g
3. 鹽：1/4t
4. 橄欖油：18g
5. 冷水：50cc 左右
6. 亞麻子：1/2t

做法：

1. 前一晚把所有材料攪拌成一個可撐起薄膜的麵糰，放進冰箱，隔天再拿出來操作。
2. 從冰箱取出麵糰，回溫，約需 1 小時。
3. 壓出大空氣，分成兩等份，滾圓，休息 15 分鐘。
4. 塑形成兩種形狀，放在烤盤上，第二次發酵 90 分鐘。
5. 烤箱用蒸烤功能預熱至 230 度。此時，把發酵好的麵糰撒上法國麵包粉。
   
   
   
   

   

   第二次發酵好的麵糰

   
   

   

   撒上法國麵包粉

   
   
   
   
6. 待烤箱預熱完成，用刀片在麵糰上劃上紋路，馬上放進烤箱。我在刀片上抹上羅勒橄欖油。
   
   
   
   
   
7. 約烤 20 分鐘。
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   

   

   配上這個亂煮的醬，真是太好吃了！