天然酵母全麥蒜香佛卡夏

上次用速發乾酵母的蒜香佛卡夏很受歡迎，這次用天然酵母來試試。

  

 



材料:

1. 天然酵母: 170g
2. 高筋麵粉: 130g
3. 全麥麵粉: 40g
4. 細砂糖: 8g
5. 橄欖油: 16g
6. 鹽: 1/2t
7. 水: 50cc

表面裝飾:

1. 蒜頭
2. Parseley flakes (巴西利)
3. 含鹽綜合香料
4. 橄欖油

做法:

1. 把麵糰攪拌至可撐起薄膜。
2. 取出麵糰，滾圓，放進抹上薄薄一層油的容器，放進密閉空間發酵 60 分鐘。
3. 取出發酵好的麵糰，壓出大空氣，分成三等份，每份滾圓，休息 15 分鐘。
4. 用手壓扁休息好的麵糰，放置於烤盤，進行第二次發酵，約 45 分鐘。
5. 進烤箱前，用筷子在麵糰上搓幾洞，然後上橄欖油，再把蒜頭丁和巴西利葉鋪在上面，灑上些 cheese 粉。
6. 烤箱預熱 200 度，烤 20 分鐘左右。

 

有鹹味的蒜香佛卡夏單吃就很棒!