櫻桃乾天然酵母培養

沒想到最近手氣如此順，今天一早，發現櫻桃乾酵母培養瓶中發了好多泡泡，真是開心啊！趁空檔，趕緊做第一次餵養！

櫻桃乾天然酵母的培養還是參照 Carol 葡萄乾酵母的配方。

材料：

1. 櫻桃乾：60g
2. 黃砂糖：50g
3. 冷開水：250cc

 第一次餵養份量：

1. 高筋麵粉：100g

天然酵母菌養成之後每天早晚各一次的餵養份量：

1. 高筋麵粉：2T
2. 冷開水：1.5T
3. 黃砂糖：1/2t

做法：

1. 玻璃瓶洗淨煮過晾乾或烘乾
2. 將所有材料放入玻璃瓶中，攪拌均勻，用保鮮膜蓋住瓶子，用牙籤在保鮮膜上搓幾個洞，放於通風處。
   
   
   
3. 之後每天搖晃一下瓶子，直到出現非常旺盛的氣泡。
   
   
   
   
   
   
   
4. 如何判斷汽泡旺盛？我觀察的結果，櫻桃乾全部浮在上面，泡泡快蓋過櫻桃乾，從側面看櫻桃乾液，會發現有很多細小的泡泡一直往上飄，這就可以了。
   
   
   
   
   
5. 準備另一個洗淨煮過晾乾的玻璃瓶，把櫻桃乾濾出，剩下的液加入 100g 高筋麵粉，蓋上保鮮膜，不用再搓洞。
6. 酵母會開始作用，體積明顯增大，表示餵養成功！
7. 往後每天早晚固定時間餵養。這是我今天餵養完，2 小時之後的模樣。