2017年10月24日 星期二

黑芝麻巴布卡麵包

Babka 麵包參考網站:【www.fixfeastflair.com】。文中稱這種加了蛋、奶油、牛奶、通常內餡還加了巧克力(或再加肉桂粉)的麵糰為:Babka(祖母之意)。作者把巧克力改成黑芝麻醬。
我的麵包配方是一般吐司配方,沒有加蛋,也只用冰水。

  1. 麵粉:100%
  2. 糖:8%
  3. 白神酵母:2%
  4. 無糖奶油:8%
  5. 鹽:1%
  6. 水:68%
內餡:芝麻醬(我用芝麻粉+奶油+蜂蜜小火煮,份量自行拿捏)




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