參考池谷信乃所著「百年經典歐風餅乾」一書之「巧克力義式脆餅」加以變化，改成無澱粉的抹茶義式脆餅。
【材料】約 15 份
- 杏仁粉：70g
- 椰子粉：15g
- 森拌綠藻抹茶粉：5g
- 海藻糖：5g
- 泡打粉：1/8t
- 全蛋：60g
- 植物油：15g
- 巧克力豆（Hershey's semi-sweet chocolate chips）：10g
- 夏威夷果＋杏仁果＋核桃：100g
【作法】KA 5Q 攪拌機，Flex Edge Beater 配件
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| Flex Edge Beater photo from amazon.cn |
- 烤箱預熱 180 度Ｃ。
- 將材料 1~5 放入攪拌缸中，攪拌均勻。
- 蛋充分打散後，加入攪拌缸中，稍微攪拌一下。
- 加入油，攪拌均勻，還看得到粉狀時，加入巧克力碎片和堅果，攪拌至無粉狀。
- 取出麵糰，整成半圓柱形，放在鋪好烤盤紙的烤盤上。
- Miele 6260，層二，烤 18 分鐘。
- 取出放涼後切片，平放於烤盤上，180 度Ｃ再烤 16 分鐘。
- 烤好後，放在烤盤上稍微冷卻，再移至網架上待完全冷卻。
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