果乾磅蛋糕

參考福田淳子磅蛋糕聖經一書中介紹的其中一種磅蛋糕做法，把蛋白蛋黃分開打，據說比較蓬鬆，可能技術不夠純熟，今天試過後，覺得吃起來差不多。

【今日材料】

【蛋黃糊材料】

1. 蛋黃：2 顆
2. 本和香糖：38g
3. 總統牌奶油：50g
4. 娜麗茹卡頂級錫蘭紅茶粉：15g
5. 日清特級紫羅蘭低筋麵粉：100g 
6. 蔓越莓乾＋杏桃乾：100g

【表面裝飾】

1. 胡桃：8 顆
2. 柑橘果醬＋水煮開，趁溫熱時塗抹在烤好的蛋糕表面。

【蛋白霜材料】

1. 蛋白：2 顆
2. 海藻糖：50g

烤好取出，稍微冷卻後用，去除烤盤紙，
用保鮮膜包住，待其冷卻即可。

四種磅蛋糕做法

寫過一遍就容易記下。這是根據福田淳子『磅蛋糕聖經』一書中介紹的磅蛋糕做法寫下的筆記。


【做法一：全蛋、糖、奶油一同打發法】優缺點如下：

• 口感厚實濕潤，奶油味明顯
• 必須調整蛋的份量，份量不對容易分離

1. 軟化奶油打發
2. 糖分兩次加入，打發
3. 全蛋液分次加入打發
4. 過篩的麵粉分兩次加入，以刮刀攪拌均勻
5. 入模

【做法二：蛋白霜、糖，奶油個別打發法】優缺點如下：

• 口感蓬鬆
• 蛋白霜是成功的關鍵

1. 軟化奶油打發
2. 糖分兩次加入，打發
3. 每次加入一顆蛋黃，每次攪拌至滑順
4. 打發蛋白，糖分三次加入打發至乾性發泡
5. 混合蛋黃糊和蛋白霜
6. 加入一半過篩的麵粉攪拌至光滑，再加入另一半
7. 入模

【做法三：全蛋式打發法】將溶化的奶油加入打發蛋液中。優缺點如下：

• 充滿蛋的甜味，似蜂蜜蛋糕
• 蓬鬆濕潤
• 溫度須控制好

1. 全蛋液＋糖，隔水加熱攪拌（40度Ｃ），離鍋，打發至可以摺疊狀
2. 加入一半過篩麵粉，以刮刀大略攪拌至看不見麵粉，再加入另一半
3. 溶化的奶油分三次加入，攪拌動作必須迅速
4. 入模

【做法四：全部混合法】所有材料倒入調理盆中。優缺點如下：

• 厚實口感，材料味道明顯，奶油味濃
• 簡單，適合初學者，但不耐久放

1. 糖、麵粉、泡打粉混合
2. 加入蛋、奶油攪拌至光滑
3. 入模

***** 後記 *****

熊谷裕子的「第一次就烤出香濃磅蛋糕」一書中介紹的兩中做法就是上述的做法一、做法三。做法一基本上都不會失敗，也是我最習慣的方式。做法二似戚風蛋糕，用這種做法要做磅蛋糕有些困難。

綠茶花束皂

{純粹自娛}

綠茶功效：抗氧化，明亮膚色。

• 綠茶中的多酚成分有助於抗氧化，代謝角質，改善肌膚暗沈、恢復明亮。（娜娜媽乳香皂 p.17）

【油品】Total weight: 350g

1. 棕櫚油：63g (18%)
2. 椰子油：63g (18%)
3. 橄欖油：119g (34%)
4. 米糠油：53g (15%)
5. 杏桃核仁油：53g (15%)

【INS】134

【NaOH】51g

【冷凍綠茶液】117g

【精油】茶樹：抗菌，殺菌。

【粉類】抹茶粉

【裝飾】皂屑、金盞花瓣

切好的皂更像蛋糕

藍白花束乳皂

{純粹自娛}

【油品】350g

1. 橄欖油：70g
2. 椰子油：70g
3. 棕櫚油：60g
4. 酪梨油：53g
5. 杏桃核仁油：49g
6. 乳油木果脂：48g

【INS】142

【NaOH】51g

【冷凍鮮奶】117g

【粉類】海水藍

【精油】薰衣草、檸檬

【裝飾】皂屑、金盞花瓣

家事皂

{純粹自娛}

【油品】735g

1. 棕櫚油：250g
2. 椰子油：250g
3. 芥花油：100g
4. 橄欖油：100g
5. 蓖麻油：35g

【INS】164

【NaOH】114g

【冰水】270g

【粉類】無患子粉

胡桃抹茶戚風蛋糕

好久沒做戚風蛋糕，今天一口氣做了兩個，怎麼感覺比以前更簡單呢！

抹茶戚風：【蛋糕糊材料】

1. 蛋黃：3 顆
2. 本和香糖：24g
3. 水：30g
4. 玄米油：30g
5. 抹茶粉：10g
6. 低筋麵粉（過篩）：56g

【蛋白霜材料】

1. 蛋白：3 顆（冰）
2. 海藻糖：46g
3. 玉米粉：1/4t

【表面裝飾】胡桃 8 顆

綠茶皂

{純粹自娛} 

這是參考四季天然皂方帖一書中的綠茶皂來完成的，發覺愛上綠茶！這款部分皂液加入左手香粉，做雙色渲染。

* 綠茶功效：抗氧化，明亮膚色。

• 綠茶中的多酚成分有助於抗氧化，代謝角質，改善肌膚暗沈、恢復明亮。（娜娜媽乳香皂 p.17）

* 左手香粉功效：具有鎮定、修復的功能，適合問題肌膚。（新鮮的更好，可搭配廣藿香精油。娜娜媽乳香皂 p.19）

用左手香粉調另一種皂色

【油品】Total weight: 350g

1. 棕櫚油：63g (18%)
2. 椰子油：63g (18%)
3. 綠茶浸泡橄欖油：119g (34%)
4. 米糠油：53g (15%)
5. 杏桃核仁油：53g (15%)

【INS】134

【NaOH】51g

【冷凍綠茶液】117g

【精油】茶樹

【粉類】左手香粉

杏桃茶花保濕花束乳皂

{純粹自娛} 

這是參考娜娜媽乳香皂一書的配方來完成的。用大紙杯做成花束皂。因為喜歡玫瑰果粉，所以雙色皂液中的其一是加了玫瑰果粉。

【油品】Total weight: 350g

1. 杏桃核仁油 (91/0.135)：105g (30%)
2. 山茶花油 (108/0.134)：105g (30%)
3. 乳油木果脂 (116/0.128)：70g (20%)
4. 棕櫚油 (143/0.142) ：70g (20%)

【INS】112

【NaOH】48g

【冷凍鮮奶】109g

【精油】薰衣草

【粉類】玫瑰果粉、金盞花粉


【花瓣】金盞花瓣：適量

藍莓磅蛋糕

今天把奶油用完，總重 107g，所以就依這樣的重量來調整一下磅蛋糕的材料。

『今日材料】

1. 伊思妮奶油：107g
2. 本和香糖：57g
3. 海藻糖：50g
4. 全蛋液：2 顆
5. 紫羅蘭低筋麵粉：110g
6. 娜麗茹卡錫蘭紅茶粉：10g
7. 泡打粉：1/2t
8. 藍莓乾：80g
9. 蔓越莓乾：30g
10. 梅原橘皮丁：30g
11. 胡桃：12 顆

這個烤模實在有些大，所以成品扁扁的。

方形花束皂

{純粹自娛}

以【金盞花雙層乳皂】為基底而完成的花束皂，源由來自設計師朋友。

我的專屬設計師老友端午節送來粽子，看我手工皂做得像蛋糕，很驚奇。給他瀏覽一些網路照片後，他突發奇想，要我做個像玉璽的花束皂，好讓他擺在辦公室，一年都不會壞掉。我覺得這是個好主意，也是挑戰，第一次先用我最喜歡的金盞花雙層乳皂配方來完成，花朵的部分則是之前各色皂刨片捲起來的。

感覺還不錯，皂體還有些軟，心急了些，
放些時候再稍微整形一下。

今天（6/18）買了包裝紙，包好後感覺很不錯！

紅棕櫚油蘆薈皂

{純粹自娛}

這是參考【四季天然皂方帖】中的『蘆薈粉紅皂』，調整一下配方來做的。因為只有紅棕櫚油，所以做出來的皂像紅蘿蔔。

這次成皂過程沒有很成功，就拿來隨便用用吧！

＊＊＊使用心得＊＊＊
泡沫細緻。
洗淨力算強，洗完手感覺很乾淨。

【油品】Total weight: 300g

1. 芝麻油（81/0.133）：120g（40%）
2. 乳油木果脂（116/0.128）：60g（20%）
3. 米糠油（70/0.128）：30g（10%）
4. 烹飪用椰子油（258/0.19）：45g（15%）
5. 紅棕櫚油（110/0.142）：45g（15%）

【INS】118

【NaOH】43g

【冷凍蘆薈泥＋冰水】98g