酪梨鹹派

【鹹派皮】

1. 中筋麵粉：200g
2. 無鹽奶油：100g
3. 蛋：50g
4. 鹽：1/2t

＊＊＊

1. 使用食物調理機把所有材料打成糰，用保鮮膜包好，冷藏最少 30 分鐘。
2. 取出派皮麵糰，桿平，鋪在派模上，派皮底部用叉子搓幾個洞，鋪上烤盤紙，加入派石。
3. 盲烤派皮：200 度先烤 15 分鐘，取出烤盤紙＋派石，再放回烤箱烤 5 分鐘。

【餡料】

1. 洋蔥：1/2 顆
2. 蘑菇：6 朵
3. 培根：3 條
4. 酪梨：1 顆
5. 起司：隨意
6. 自行調味

＊＊＊ 200 度烤 32 分鐘。

【蛋奶醬】

蛋：鮮奶油：牛奶＝2:1:1

糖漬櫻桃磅蛋糕

田裡摘的西印度櫻桃，把它糖漬煮成稠狀，裝飾在伯爵紅茶磅蛋糕上。

伯爵水果磅蛋糕

給自己做個磅蛋糕！

南瓜鹹派

昨天在 Crate & Barrel 買了一個 25 公分的烤派盤，出清價 352，真的還蠻划算的。今天馬上來烤個鹹派。

【鹹派皮】

1. 中筋麵粉：200g
2. 無鹽奶油：100g
3. 蛋：50g
4. 鹽：1/2t

＊＊＊

1. 使用食物調理機把所有材料打成糰，用保鮮膜包好，冷藏最少 30 分鐘。
2. 取出派皮麵糰，桿平，鋪在派模上，派皮底部用叉子搓幾個洞，鋪上烤盤紙，加入派石。
3. 盲烤派皮：200 度先烤 15 分鐘，取出烤盤紙＋派石，再放回烤箱烤 5 分鐘。

【餡料】

1. 洋蔥：1/2 顆
2. 蘑菇：6 朵
3. 培根：3 條
4. 南瓜：1/4 顆
5. 蘆筍：1 包
6. 起司：隨意

＊＊＊ 200 度烤 32 分鐘。

【蛋奶醬】

蛋：鮮奶油：牛奶＝2:1:1

紅茶雙色輕乳酪蛋糕

練習這麼多次，大概已經可以掌握輕乳酪蛋糕了。
喜歡紅茶口味，就來個雙色的輕乳酪蛋糕吧！

Miele 6260

1. 層 1 淺烤盤＋深烤盤＋冰水
2. 層 2 烤肉架。
3. 預熱 195 度，放好後，降至 165 度，烤 17 分鐘。
4. 降至 130 度，加冷水，烤肉架下移至層 1，定時 50 分鐘。
5. 中途加過一次冷水，再把烤溫降至 125 度。

鐵鍋烘蛋

買的鐵鍋寄來了，剛好朋友要來家裡吃早餐，就烤了這個沒有塔皮的 quiche。

今天的蛋奶醬比例：
蛋：牛奶：鮮奶油＝2：1：1

烤程：200 度Ｃ 烤到表面上色

黑芝麻鄉村麵包

【今日材料】

1. 法國麵包粉：230g
2. Spelt Flour：20g
3. 糖：15g
4. 酵母：3g
5. 黑芝麻粉：2T
6. 酒漬桂圓：適量
7. 伊朗開心果：適量
8. 液體（酒漬桂圓之葡萄酒＋冰水）：150g（加入的酒漬桂圓有液體，所以液體量要自行斟酌）

＊＊＊全不一起攪辦＊＊＊

Miele 6260 加濕功能 1 次，層 2，210 度 最少烤 20 分鐘，最後要蓋上鋁箔紙防止表面烤太深色而裡面未熟。

蝶豆花輕乳酪蛋糕

已用濃縮蝶豆花茶，也加了檸檬汁讓它變成紫藍色，
但仍沒有辦法讓輕乳酪蛋糕顏色變更藍。

蝶豆花吐司

今日材料：

1. 麵粉：200g
2. 奶油：20g
3. 糖：16g
4. 速發酵母：2g
5. 濃縮蝶豆花茶：135g
6. 鹽：3g

Miele 6260，層2，200 度Ｃ烤 23 分鐘。

雙色輕乳酪蛋糕 II

母親節快樂！

終於在母親節把雙色輕乳酪蛋糕烤好！

Miele 6260

1. 層 1 淺烤盤＋深烤盤＋冰水
2. 層 2 烤肉架。
3. 預熱 195 度，放好後，降至 165 度，烤 17 分鐘。
4. 降至 130 度，加冷水，烤肉架下移至層 1，定時 50 分鐘。
5. 中途加過一次冷水，再把烤溫降至 125 度。

雙色輕乳酪蛋糕 I

今天練習了兩個雙色輕乳酪蛋糕，仍在試烤箱及烤程。

1. 層1淺烤盤。
2. 層2深烤盤＋冰水＋烤肉架。
3. 預熱 195 度，放好後，降至 165 度，烤 19 分鐘。
4. 加冷水，降至 125 度，烤 45 分鐘。

下次試：

1. 層 1 淺烤盤＋深烤盤＋冰水
2. 層 2 烤肉架。
3. 預熱 195 度，放好後，降至 165 度，烤 18 分鐘。
4. 加冷水，降至 125 度，烤肉架下移至層 1，烤 45 分鐘。