【今日材料】
〖蛋黃糊〗
〖蛋黃糊〗
- 蛋黃：3 顆
- 素焚糖：22g
- 水：30g
- 植物油：30g
- 特級紫羅蘭低筋麵粉：60g
- 蔓越莓橙酒風味醬：50g
〖蛋白霜〗
- 蛋白：3 顆
- 海藻糖：45g
水果酵母液轉酸種法
🥣 A. 麵粉＋水法：從零建立酸種（經典 sourdough starter） 這是最穩定的傳統做法，只需 麵粉 + 水 + 時間 。 室溫約 20 °C 的雪梨秋天氣候，整個過程大約需要 6–7 天。 🔹 第 1 天 材料 ：全麥麵粉 50 g + 水 50 g（濃稠...
沒有留言:
張貼留言