香蕉核桃戚風蛋糕

參考 Masa 的作法：【Masa 蛋糕食譜-香蕉&NUTS超級香戚風蛋糕】

【今日材料：蛋黃糊部分】

1. 蛋黃：3 顆
2. 海藻糖：36g
3. 玄米油：42g
4. 水：36g
5. 低筋麵粉：85g
6. 香蕉：1 根（96g）（壓成泥，用食物處理機效果比較好）
7. 核桃：24g
8. 南瓜籽：10g

【今日材料：蛋白霜部分】

1. 蛋白：3 顆
2. 素焚糖：24g

今天用低溫一些來烤，烤箱底部再加一層烤盤，防止底火過熱。Miele 6260 上下火預熱至 170 度，放入蛋糕糊後降至 165 度，烤 15 分鐘後，再降至 160 度，再烤 21 分鐘，竹籤插入蛋糕沒有沾黏。

好吃，可再多烤 3分鐘。

可調整：

1. 烤溫可試全程 160 度，40 分鐘。
2. 以這樣的香蕉重量水分可再少一些。
3. 核桃可先乾炒或烘培一下。