2016年1月9日 星期六

天然酵種酒漬桂圓麵包


【材料】份量:1 顆籐籃麵包
  1. 高筋麵粉(混合百合花、特級山茶花、T65等級以上麵粉):300g
  2. 天然酵種
  3. 義大利 Euromalt 特級麥芽精
  4. 白神酵母
  5. 黑糖
  6. 亞麻籽
  7. 蘭姆酒漬桂圓乾

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酸種歐_88%_Nº15_抹茶巧克力

  👉🏻抹茶是主角,切面要看到、吃到巧克力。 🍃 抹茶巧克力酸種麵包(抹茶主角版) 🧾 基本配方(以麵粉 100% 計) 高筋麵粉:100% 水: 88–90% (看你當天狀態) 鹽:2% 成熟液種:22.5% 抹茶粉:3%(主角) 黑巧克力豆:19% 🍵 抹茶怎麼加(...