綜合果乾籐籃麵包

今天做的這個籐籃麵包皮很薄，有些出乎我意料。使用的是白神酵母，烤程跟之前不同，加濕兩次。

【今日材料】

1. 混合多種高筋麵粉：270g
2. 全麥粒：30g
3. 麥芽精：<1g
4. 黑糖：10g
5. 鹽：5g
6. 白神酵母：6g
7. 水：200g
8. 調整水：40g
9. 綜合果乾：100g（之後浸泡自釀樹葡萄酒後使用）

翻麵兩次。
烤箱預熱至 230 度，置於層架 2，加濕兩次，先烤 10 分鐘，
後降溫至 215 度，再烤 8 分鐘左右。

皮非常薄。