【今日材料】
- 混合多種高筋麵粉：270g
- 全麥粒：30g
- 麥芽精：<1g
- 黑糖：10g
- 鹽：5g
- 白神酵母：6g
- 水：200g
- 調整水：40g
- 綜合果乾：100g（之後浸泡自釀樹葡萄酒後使用）
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| 翻麵兩次。 烤箱預熱至 230 度，置於層架 2，加濕兩次，先烤 10 分鐘， 後降溫至 215 度，再烤 8 分鐘左右。 |
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| 皮非常薄。 |
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