2015年10月20日 星期二

法國麵包專修課 L6

時間過得真快,我們已經上到第六堂課了!正如老師所說的,我們的法國麵包會越來越像外面賣的。今天的法國棍麵糰要兩天前開始準備,雖然有些冗長,卻很值得!

老師做的法國棍,皮薄且脆,組織Q軟。

另一款法國短棒,做成三明治。

裸麥種做的麵包

我和朋友的法國棍

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酸種歐_88%_Nº15_抹茶巧克力

  👉🏻抹茶是主角,切面要看到、吃到巧克力。 🍃 抹茶巧克力酸種麵包(抹茶主角版) 🧾 基本配方(以麵粉 100% 計) 高筋麵粉:100% 水: 88–90% (看你當天狀態) 鹽:2% 成熟液種:22.5% 抹茶粉:3%(主角) 黑巧克力豆:19% 🍵 抹茶怎麼加(...