【今日材料】
- 法國麵包粉：120g
- 裸麥粉：30g
- Spelt Flour：30g
- 特級紫羅蘭：20g
- 小麥蛋白：10g
- 鹽：2g
- 白神酵母：3g
- 水果酵種（法國麵粉）：105g
- 奶油：9g
- 黑麥汁：112g
- 葡萄乾、蔓越莓乾、無花果乾、杏桃乾：約 150g
- 表面裝飾：罌粟籽
完成溫度：25.8
 |
| 非常好吃！ |
訂閱：
張貼留言 (Atom)
抹茶藍莓吐司_混合發酵_鑄鐵鍋
✅ 加抹茶粉（matcha）或焙茶粉（hojicha）到吐司麵糰，要注意兩件事： 粉類吸水量會增加 （尤其焙茶粉比較乾） 抹茶粉遇高溫會變黃、變褐 （所以量不用太多） ✅ 建議添加量（迷你模具 3.5 × 6 × 4.3 inch ） 抹茶粉：4–6g（約1–1.5小匙）...
沒有留言:
張貼留言