【今日材料】
- 法國麵包粉：120g
- 裸麥粉：30g
- Spelt Flour：30g
- 特級紫羅蘭：20g
- 小麥蛋白：10g
- 鹽：2g
- 白神酵母：3g
- 水果酵種（法國麵粉）：105g
- 奶油：9g
- 黑麥汁：112g
- 葡萄乾、蔓越莓乾、無花果乾、杏桃乾：約 150g
- 表面裝飾：罌粟籽
完成溫度：25.8
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| 非常好吃！ |
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🍞 佛卡夏基本比例（以麵粉 100% 為基準） 材料 百分比（ baker’s % ） 高筋麵粉（或中筋也可） 100% 水 70% （偏濕潤、孔洞較大） 鹽 2% 速發酵母 0.5–1% ...
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