2015/10/01 生活雜記

今天到 Costco 買了一盤澳洲羊小排，這是每次去 Costco 必買的肉類，重溫一下在紐西蘭的生活。這次羊排全程改用煎的，手氣不錯，煎得剛剛好，非常好吃，但是善後可是累死人了，油噴得到處都是！

能煎到這種熟度自己都嚇一跳！

另外，法國麵包課程中有些麵糰會加入自己培養的酵種，魯邦種是其一。我還沒試過這種用麵粉培養的酵種，自己培養的酵種除了發酵麵糰之外，還有其散發出來的獨特風味。這次還是以新培養的水果酵母液來培養酵種，分別餵養低筋麵粉和法國麵包粉，以前也這樣做過，有些麻煩，也怕酵種培養過多使用不完。

酵母液：麵粉＝1：1
之後的比例可改成：水：麵粉＝1：2
這次培養的酵母液很多，除了兩瓶酵種外，
還留有一小瓶酵母液。