買了一包 organic self raising flour，以含泡打粉，所以做香蕉蛋糕時就不用再加入泡打粉了。這個配方與 ChatGPT 討論過，我以海藻糖取代，甜度低，我想海藻糖＋椰子糖（或黑糖）各半應該也很好。
酸種歐包_88%_Nº30_抹茶巧克力_分佈改良
今日還是練包餡：我希望內圈中度分佈，中圈多一些，外圈最少。 成果分佈還可以接受，因為在 coil fold 時有拉扯了一下。 🍃 抹茶巧克力酸種麵包 ① 今日 配方 總粉 200g（含酵種粉） 酵種（22.5%）→ 使用 45g 我的酵種是 80% hydration： 粉 2...
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