My Notebook
買了一包 organic self raising flour,以含泡打粉,所以做香蕉蛋糕時就不用再加入泡打粉了。這個配方與 ChatGPT 討論過,我以海藻糖取代,甜度低,我想海藻糖+椰子糖(或黑糖)各半應該也很好。
成功版 ✅ mini loaf 麻花吐司 作法參考: 一、總配方(1 條) 🔸 總粉量(100%) 120 g 🔸 粉類組成 高筋麵粉: 188 g 湯種用粉: 6 g (=總粉 5%) 二、湯種(先做) 高筋麵粉:6 g 水:30 g (1:5) 做法重點(溫度版...
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