蘋果花愛心麵包

本來是在試自培天然酵母的蜂蜜蘋果麵包，結果烤得不好，但是蜜漬蘋果切片還剩很多。今天剛好以前的同事來做麵包，把示範的麵糰做了這個愛心麵包，順便把蜜漬蘋果切片消耗一下。


【今日材料】

1. 特級山茶花高筋麵粉：150g
2. 低筋湯種（特級紫羅蘭）：100g
3. 白神酵母：4g
4. 冰水：70g
5. 有機砂糖：15g
6. 鹽：1g
7. 伊思妮無鹽奶油：15g

【表面裝飾】

1. 糖漬橙皮絲
2. 糖漬橙皮糖漿
3. 蜂蜜漬蘋果片
4. 楓糖粒

【烤程】190 度Ｃ烤 17 分鐘或至上色。烤好拿出來後再塗上一層糖漬橙皮的糖漿。

左邊ＬＣ大愛心碗兩個麵糰，100g/個。
右邊ＬＣ中型愛心碗兩個麵糰，70g/個。
蜜漬蘋果切片捲起進烤箱邊邊會焦糖化。

很柔軟，小孩馬上吃掉一個。