裸麥法國棒 (L3)

今天放颱風假，一點都沒閒下來，小小院子也是一團亂，還好昨天趕緊把植栽搬進來，一點損失都沒有，只是清理也花了不少時間。

今天抽出一點時間來練一下法國棒，本來應該要做長棍的，可是我的蒸烤爐太小，根本沒辦法烤長棍麵包，只好又整成短棍，我想這烤箱快被我拋棄了！

【今日材料】

1. T65：135g
2. T85：15g
3. 鹽：3g
4. 白神酵母：3g
5. 麥芽精：用小湯匙沾一些
6. 水：105g
7. 老麵：50g

完成溫度：25.8

今天只用烤，沒有使用蒸烤功能，麵糰進烤箱前有倒一些熱水，但是蒸氣仍嫌太多，皮厚了些。

割紋有難，不滿意