今天抽出一點時間來練一下法國棒，本來應該要做長棍的，可是我的蒸烤爐太小，根本沒辦法烤長棍麵包，只好又整成短棍，我想這烤箱快被我拋棄了！
【今日材料】
- T65：135g
- T85：15g
- 鹽：3g
- 白神酵母：3g
- 麥芽精：用小湯匙沾一些
- 水：105g
- 老麵：50g
完成溫度：25.8
今天只用烤，沒有使用蒸烤功能，麵糰進烤箱前有倒一些熱水，但是蒸氣仍嫌太多，皮厚了些。
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| 割紋有難，不滿意 |
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Monet to Matisse: Defying Tradition_Publ.p52
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