今日第二顆籐籃麵包。本來被我嫌棄的蒸烤箱好像被我抓到訣竅，烤得好好吃！
【材料】
- 特級山茶花高筋麵粉：130g
- T85 裸麥粉：20g
- 酵母麵糊：50g
- 酵母液：10g
- 黑麥汁：85g
- 白神酵母：3g
- 罌粟籽：1T
- 鹽：1g
【作法】
- 第一次發酵： 1.5 小時
- 翻麵再發酵：30 分鐘
- 整形放入籐籃發酵：50 分鐘
【烤程】蒸烤功能預熱至 225 度Ｃ烤 4 分鐘，215 度Ｃ烤 10 分鐘，200 度 Ｃ 烤 14 分鐘。
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🍞 佛卡夏基本比例（以麵粉 100% 為基準） 材料 百分比（ baker’s % ） 高筋麵粉（或中筋也可） 100% 水 70% （偏濕潤、孔洞較大） 鹽 2% 速發酵母 0.5–1% ...
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