脆皮農村麵包 II

今天和學校老師去選購一台飲料販賣機，一路上東聊西聊，因為我喜歡烘培，老師也很配合地跟我聊，提到 spelt four，還有用 sour dough 做麵包，她告訴我我們自己培養的酵母他們稱做 plant（wow），今天就搭配用 plant 來做麵包吧。

【材料】

1. 安東 T65：175g
2. T85 裸麥粉：37g
3. Spelt Flour：38g
4. Plant（酵母麵糊）：100g
5. 麥芽精：1g
6. 白神酵母：4g
7. 小麥蛋白：1t
8. 鹽：3g
9. 奶油：5g
10. 黑麥汁：140g

跟老師分享後，她說：
It's got great taste and texture.