自製麵條 II

今天有件特別開心的事，小孩自編自導的短片參加比賽得了獎，她說這組裡面只有她是來自亞洲，其他都來自美國，雖然不是什麼大獎，但是是很大的鼓勵！

既然心情好就來玩玩簡單的麵條吧！自己做麵條有個好處，想用什麼麵粉就用什麼麵粉，好像做實驗一樣，看看哪種好吃。

【今日材料】

1. 讚岐菊：100g
2. 杜蘭麵粉：15g
3. Spelt flour：15g
4. 全蛋液：66g

【作法】

1. 攪拌缸內先放入粉類，攪拌一下，在中間挖個洞，放入全蛋液，用湯匙攪拌均勻。
2. 接著用手揉麵粉至成糰，取出，在工作台上繼續揉麵至完全混合。
3. 用保鮮膜蓋住麵糰，休息 30 分鐘。
4. 今天使用 KitchenAid 壓麵配件把麵糰桿平至 #5 的厚度。
5. 再改用寬麵條配件，把麵皮切成寬麵，就完成了！

今天的麵條，不過有點太薄。

只要煮 2 分鐘

因為時間有限，今天的牛肉湯就用快鍋煮吧！

快鍋也好好用！