今早做了兩種麵包，雖然看起來不錯，但是吃起來不是很滿意。甜的果乾捲味道有點怪，蔥花麵包和培根芥末籽麵包的麵糰多加了 5% 的奶油，吃起來奶味太重。
所以決定再做個原味一點的歐式麵包。
【今日材料】
- 江別製粉高筋麵粉麥香：150g
- 白神酵母：3g
- 黑麥汁：120g
- 亞麻仁籽：1t
【烤程】蒸烤功能：225度Ｃ：4 分鐘；210 度：10 分鐘；200 度 10 分鐘。
 |
| 皮脆內軟，配上芥末籽和 Cheese，真的很好吃！ |
訂閱：
張貼留言 (Atom)
水果酵母液轉酸種法
🥣 A. 麵粉＋水法：從零建立酸種（經典 sourdough starter） 這是最穩定的傳統做法，只需 麵粉 + 水 + 時間 。 室溫約 20 °C 的雪梨秋天氣候，整個過程大約需要 6–7 天。 🔹 第 1 天 材料 ：全麥麵粉 50 g + 水 50 g（濃稠...
沒有留言:
張貼留言