脆皮小圓法 (L1)

今天在 Asko 試了沒有成功的小園法，回家後重打一個麵糰，再做一次。

【今日材料】

1. T65：160g
2. 石臼磨坊：40g
3. 白神酵母：4g
4. 水：136g
5. 鹽：1.5g

完成溫度：23.4

今天烤了 21 分鐘，
用剪刀剪的十字紋不太美。

表皮還可以再脆一點