蔬菜豬肉咖哩沾醬

這是去上課學的配菜料理，覺得這個應該大家都會，所以沒有特別寫，沒想到有朋友有興趣，便把作法寫下，份量都依各人來調整。這是一道用烤箱的料理，也可用爐子慢慢煮，我則使用鑄鐵鍋＋烤箱。

【材料】（這道菜主要有各種顏色的蔬菜）

1. 蒜頭（切成小丁）
2. 薑（切成小丁）
3. 豬肉：五花肉或小排
4. 洋蔥
5. 黃色：南瓜
6. 黃色：黃椒
7. 紅色：紅椒（紅蘿蔔也可以）
8. 綠色：四季豆
9. 紫色：茄子
10. 紅色：蕃茄丁

【調味】

1. 鹽
2. 胡椒
3. 咖哩粉
4. 咖哩塊

【作法】

1. 鍋中倒入橄欖油，炒香材料 1 & 2
2. 放入豬肉，炒到變色，把豬肉取出備用
3. 把材料 4 洋蔥放入，炒到透明
4. 依序把材料 5~9 放入，翻炒
5. 加入調味 1~3 炒均勻，讓所有食材都沾有咖哩粉
6. 加入水
7. 鋪上豬肉
8. 鋪上材料 10 蕃茄丁
9. 放上適量咖哩塊
10. 蓋上鍋蓋，煮滾
11. 放入預熱至 200 度Ｃ的烤箱，約烤 50 分鐘～1 小時，食用前攪拌一下即可。

回家做的材料有改一下。