柳橙汁檸檬酵母與葡萄乾酵母の培養

朋友傳來訊息，說可以用果汁培養酵母，要我試試。這的確有意思，又因為看了 Jamie Oliver 的 British scone recipe，裡頭說到把葡萄乾泡在 orange juice 裡，所以買了一瓶柳橙汁，剛好兩種都可試！

柳橙純汁

一顆檸檬切丁：68g

加入柳橙純汁 135g，先不加糖，
蓋上瓶蓋，搖晃一下，置於熱水瓶旁。
明天視情況看要不要加糖。

另一瓶裝了有機的葡萄乾，葡萄乾
如果製作過程加了油，就很難培養成功，
縱使用有機也會有這情況發生。如果
無法培養成功，就來做司康吧！

本來加了 120g 柳橙純汁，但葡萄乾會吸水，
所以後來又加了 60g，共加了 180g。
同樣蓋上瓶蓋，搖晃之後置於熱水瓶旁。

＊＊＊Day 2＊＊＊

檸檬效力還是比較強。
才第二天，就已經氣泡旺盛！

這是有機葡萄乾，但進度不及檸檬，
雖然幾乎沒動靜，
但葡萄乾上有少許泡泡，
表示也有機會培養成功。

＊＊＊ Day 3 ＊＊＊

柳橙汁檸檬酵母液今天的狀況，
可以濾掉檸檬丁了。

酵母液

加入麵粉，我另外加了 1t 的糖，攪拌均勻。

攪拌好的模樣

才一小時已經膨脹許多

葡萄乾果汁酵母今天威力大增，打開瓶蓋，
蹦的一聲（所以培養時，瓶蓋不要蓋緊）。
晚一點再濾掉葡萄乾。

濾過葡萄乾的酵母液：126g

加入麵粉 62g，
加入糖 1/2t，攪拌均勻。

攪拌好的模樣

經過一小時後，活力非常好！