還是要把上課的東西複習一下。在南加時，跟著朋友上 Allen 老師的課，巧克力菠蘿是其中一款，Allen 老師的菠蘿皮做法簡單，塑形手法看起來好簡單好快，我們卻捏了半天。今天的配方是自己調整的，Allen 老師的配方和做法就不在這裡分享。
【今天的材料：主麵糰】
- 凱薩琳高筋麵粉：250g
- 檸檬酵母種：100g
- 海藻糖：25g
- 白神酵母：3g
- 無鹽安佳奶油：30g
- 鹽：1/4t
- 水：先加 100g 攪拌後視情況再酌量增加
【今天的材料：菠蘿皮】
- 海藻糖：80g
- 無鹽安佳奶油：83g
- 鹽：少許
- 全蛋液：68g
- 高筋麵粉：約150g
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| 今天的裂紋算普通，沒有上課時漂亮 |
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| 因為使用海藻糖，吃起來甜度很低，不過算好吃 |
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