【份量：4 個貝果】
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| 〔特級山茶花高筋麵粉：200g〕 |
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| 〔蘋果檸檬酵母麵糊：145g〕 這個沒有一定，太少發酵時間要很久， 太多酵母味會很重，自行斟酌。 |
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| 〔糖：20g〕 有機蔗糖，沒有特殊味道， 比較可以保留蘋果檸檬原味。 |
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| 〔先加鮮奶：70g〕 以上材料先攪拌 |
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| 攪拌後，麵糰有些乾，再加了 15g 鮮奶， 繼續攪拌。 |
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| 〔加入少許鹽〕 繼續攪拌 |
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| 〔無鹽奶油：20g〕 這次使用安佳 |
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| 放入奶油，繼續攪拌。 |
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| 攪拌好了 |
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| 取出，滾圓，放入發酵盆，蓋上保鮮膜。 |
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| 一旁可放一杯溫水，靜置發酵， 待麵糰膨脹至兩倍大。 |
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| 經過三個小時，麵糰膨脹兩倍。 |
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| 第一次發酵完成的麵糰 |
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| 取出麵糰，分成四等份（這個約116g/個）。 滾圓。 |
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| 蓋上濕布，鬆弛（休息）15 分鐘。 因為要塑形，一定要鬆弛，不然不好整形。 |
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| 鬆弛完後，取出一個麵糰，擀成長條形。 |
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| 由一側捲向另一側，收口捏緊。 |
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| 其中一端以桿麵棍壓扁 |
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| 把另一端放置於壓扁的一端上 |
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| 用壓扁的一端包住另一端，收口捏緊。 |
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| 翻正面，置於烤盤上。 |
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| 再發酵個 30 分鐘 |
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| 〔糖水：1000cc ＋ 2T 糖〕 貝果煮過糖水口感會較Ｑ |
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| 煮滾後再放貝果 |
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| 一面煮 15 秒，再翻面。 |
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| 兩面都煮好後，撈起，水分瀝一下， 放在烤盤上，待四個貝果都煮好，就可進烤箱烤。 190度Ｃ，約烤 20 分鐘。 |
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| 烤好後，放在網架上放涼。 |
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| 這就是 天然蘋果檸檬酵母之原味貝果 |
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