水果酵母之裸麥麵包

用柳橙原汁培養的葡萄酵母麵糊以及浸泡過柳橙汁的葡萄乾來做雜糧麵包。

濾掉的葡萄乾還是可以用來做麵包

【今日材料】

1. T65：100g
2. T85：50g
3. 果汁酵母麵糊：50g
4. 白神酵母：2g
5. 水：先加 60g，攪拌後視情況再增加
6. 糖：10g
7. 麥芽精：2g
8. 鹽：少許
9. 果汁葡萄乾：25g

【今日烤程：蒸烤】：230 度 7 分鐘，215 度 11 分鐘。

口味清爽