今天要把水果酵母麵糊用掉，因為慢慢的酒味就出來了，想再培養新的水果酵母。
【材料】
- 水果酵母麵糊：105g
- 特級國王高筋麵粉：130g
- 湯種：50g
- 水果酵母液：50g
- 有機砂糖：15g
- 鹽：1g
- 安佳奶油：22g
 |
| 再利用自己的糖漬橙皮做了麵包捲， 因為這次要給朋友，所以來不及拍照就先切了。 |
訂閱：
張貼留言 (Atom)
水果酵母液轉酸種法
🥣 A. 麵粉＋水法：從零建立酸種（經典 sourdough starter） 這是最穩定的傳統做法，只需 麵粉 + 水 + 時間 。 室溫約 20 °C 的雪梨秋天氣候，整個過程大約需要 6–7 天。 🔹 第 1 天 材料 ：全麥麵粉 50 g + 水 50 g（濃稠...
沒有留言:
張貼留言