黑糖菠蘿

常常打了麵糰都還沒決定要做什麼好，本來要蔥花，想到還要切蔥，算了，改菠蘿吧。忽然從櫃子掉下一包有機香醇黑糖，那⋯⋯就黑糖菠蘿吧。因為我沒有糖粉，海藻糖又不夠甜，想想黑糖真是天外一筆啊！

【份量：六個菠蘿】


【今日材料：主麵糰】

1. 特級山茶花高筋麵粉：150g
2. 蘋果檸檬酵母麵糊：100g
3. 白神酵母：1/2t
4. 糖：15g
5. 鹽：少許
6. 蛋：一顆（48g)
7. 水：先加 20g，攪拌後，再視情況酌量增加
8. 奶油：15g

【今日材料：菠蘿皮】

1. 無鹽奶油：68g
2. 黑糖粉：66g
3. 蛋：1顆
4. 鹽：少許
5. 高筋麵粉：約130g

第一次發酵好的麵糰

分成六份，滾圓，
蓋上濕布，休息 15 分鐘。

包上菠蘿皮，第二次發酵。

烤程：200 度 7 分鐘，175 度 10 分鐘。

皮酥內軟
小孩好喜歡！