蜂蜜檸檬汁之蘋果酵母の培養

今天回南部，媽媽種的無籽檸檬香味濃郁汁又多，做成蜂蜜檸檬汁，非常適合這炎熱的夏天。用蜂蜜檸檬汁來做蘋果酵母應該是風味絕佳！

＊＊＊酵母可以玩到什麼程度？想要什麼味道的酵母呢？發揮創意，自己培養吧！＊＊＊

今天的材料：
檸檬汁：70g
蜂蜜：70g
水：160g
蘋果丁：160g

放在熱水瓶旁。
一混合就氣泡很多，待後續觀察。

＊＊＊Day 2（2015/08/07）＊＊＊

打開瓶蓋透氣，蓋上瓶蓋搖晃後，氣泡很多。

蘋果本身也有泡泡在果肉上，表示成功率超高！

＊＊＊Day 3（2015/08/08）＊＊＊

今天蘋果酵母液氣泡非常旺盛，瓶蓋幾乎打不開，
一開啟瓶蓋就像打開汽水一般，氣體蹦出來，
濃濃的蜂蜜檸檬蘋果味隨之而來！

氣泡旺盛

搖晃瓶身之後氣泡更多

果肉有許多氣泡，可以濾掉果粒了。

今天用 160g 蜂蜜檸檬汁之蘋果酵母液

加入 96g 麵粉餵養

剩下的酵母液保留，存放冰箱。
酵母液也可直接喝，我主要還是做麵包。
用酵母液直接做麵包跟餵養後作法不同。

經過兩個小時，酵母麵糊已膨脹兩倍大。