因為在 Costco 買了一大袋柳橙，所以最近都在做柳橙的東西，柳橙酵母液是其中一樣。
【材料】
- 去皮柳橙丁：139g（因為皮拿去糖漬了）
- 水：180g（柳橙汁多，水分少加）
- 糖：20g
ＤＡＹ １
 |
| 搖一搖就起泡了 |
ＤＡＹ ２
 |
| 泡泡蠻多的 |
ＤＡＹ ３
 |
| 瓶蓋不好打開，開了之後有氣體衝出的聲音， 瓶蓋不用蓋緊，繼續起泡。 |
ＤＡＹ ３ Ｎｉｇｈｔ
 |
| 可以濾掉果乾了 |
 |
| 這就是柳橙酵母液，置於冰箱， 酵母約可存活一星期。 |
訂閱：
張貼留言 (Atom)
Adelaide 南澳藝術之旅_Night Walk
之前沒有住在 Adelaide 市區，晚上沒來市區逛過，這次有機會，就出來走走。一直想去看 St Peters Cathedral，就往那裡走去再繞過 Adelaide Oval 回到美術館。 Adelaide 市區一隅景色 往 St Peters Cathedral 走去 Ri...
-
⭐ 怎麼看出 bulk fermentation（第一次發酵） 可以再少一些？ 根據 成品，有 三個訊號判斷： 1️⃣ 外觀：側邊略微「向外開」而不是往上挺 代表： 整形張力有建立 但麵糰已經發展到接近飽和 烘烤前的最後發酵只需要一點點就會到頂 👉 這通常是 bulk 偏滿（... -
🍞 佛卡夏基本比例（以麵粉 100% 為基準） 材料 百分比（ baker’s % ） 高筋麵粉（或中筋也可） 100% 水 70% （偏濕潤、孔洞較大） 鹽 2% 速發酵母 0.5–1% ...
沒有留言:
張貼留言