2015年8月27日 星期四

我的柳橙手札

家裡廚房真是玩樂天堂!兩顆柳橙可以做出好多東西。

洗淨,刨皮 
糖漬橙皮可以做成乾的和濕的
【糖漬橙皮 I】
【糖漬橙皮 II】

去皮後的柳橙切片,可以再做糖漬柳橙片,
放進磅蛋糕應該很好吃。

這只加蔗糖去煮就好,糖量可自行拿捏。

糖漬柳橙片剩下的糖漿加些水再煮一下,
當糖水,可刷在麵糰表面。

其中一顆去皮的柳橙來培養酵母液

【今日比例】

柳橙丁:139g
水:180g(柳橙汁多,水分少加)
糖:20g
一開始就起泡。
【柳橙酵母液の培養】

沒有留言:

張貼留言

酸種歐包_88%_Nº18_抹茶巧克力塊

  🍃 抹茶巧克力酸種麵包 🧾 基本配方(以麵粉 100% 計) 高筋麵粉:100% 水: 88–90% (看當天狀態) 鹽:2% 成熟液種:22.5% 抹茶粉:3%(主角) 黑巧克力塊:18% 🍵 抹茶怎麼加(很重要) 不要乾加。 建議方式 從總水量中取  10–15% ...